Vazgeçilemeyecek geleneksel bir lezzet daha, diyarından sofralarınıza geliyor. Meşhur, doğal ve taze Trabzon tulum peyniri mis gibi kokusu ve lezzeti ile kahvaltılarınıza, börek ve poğaçalarınıza neşe vermeye geliyor. Görüntüsü bile, insanın iştahını açmaya yetiyor. Ülkemizde geleneksel olarak, hemen hemen her yörede tulum peyniri yapılmaktadır. Ama bunların içinde en meşhur olanı Trabzon tulum peyniridir. Yağsız koyun sütünden ve sütün çiğ halinden elde edilir. Lezzetini de sütün çiğ olmasından alır.

Trabzon Tulum Peyniri

Trabzon Tulum Peyniri

Süt öce bir keseye koyulur ve ılık halde süzmeye bırakılır. Ardından ezme ve yoğurma işlemi başlar. Buda bitince tulum içine bastırılarak koyulur. Tuluma koyulurken aralara tuz serpilir ve hava iyice çıksın diye bastırılır. Doldurma bittikten sonra en üste tekrar tuz koyulur. Sonrasında 10 dereceye kadar olan sıcaklıkta 6 ay kadar olgunlaşması beklenir. 6 ay sonunda Trabzon tulum peyniri artık muhteşem lezzeti ile sofralara gelmeye hazırdır. Bir sürü aşama ve büyük bir sabırla beklemenin sonunda gelen bu lezzet tamamen organik ve sağlıklıdır. Ustalarının sihirli ellerinden geçen tulum peyniri, annelerin maharetli ellerinde şekillenerek, poğaça ve börek olarak sofralara gelir. Peki bu peynir lezzetini sadece çiğ sütten mi alıyor? Tabiki hayır. Tulum peynirinin koyulduğu torba, keçi derisinden yapılmaktadır. Lezzeti veren ikinci kahramanımızda keçi derisi oluyor. Peynire farklı bir koku ve lezzet vermektedir.

 


Karadeniz bölgesi lezzetleriyle her zaman ön plana çıkmaktadır. Özellikle süt ve süt ürünlerinde ki lezzet başarısı tüm dünya tarafından bilinmekte ve her yıl yüzlerce insan sırf bu lezzetlerin en doğalını tadabilmek için Karadeniz bölgesine akın etmektedir. Mıhlama ve Kuymak adına ne derseniz deyin Karadeniz yöresinin eşsiz lezzetleri arasında yer almaktadır. Bu lezzetleri deneyenler tarifleri öğrenip kendi imkanları ile yapmaya çalışmakta ve bunun için doğru malzemelerin neler olduğunu araştırmaktadır.

Bir çok peynir çeşidi olan Karadeniz’ de en sevilen ve en çok  tercih edilen peynirlerden bir tanesi de Varil Peyniri’dir. Varil peyniri mıhlama yapımında sıkça kullanılan bir peynir olmakla birlikte, normal şekillerde de, gündelik kahvaltılarınız da kullanabileceğiniz bir peynir türüdür.

Varil Peyniri; Karadeniz'in yöresel peyniri

Varil Peyniri; Karadeniz’in yöresel peyniri

Varil Peyniri Nasıl Yapılır?

Sütün pıhtılaşmasıyla elde edilen bu süt mamulü, ekseriya maya yardımıyla elde edilirken; hâlâ bazı yerlerde, sütün kendi hâline bırakılmasıyla mayalanır. Köylük yerlerde maya tabii otlardan ve dana şirdeninden hazırlanır. Peynir, çabuk bozulan sütün hayatını kurtarır. 10 ölçek süt, bir ölçek peynir olur.

Varil Peyniri Yapımında ”Kültürün” Önemi

Peynir yapmak için öncelikle ‘kültür’ gereklidir. ‘Kültür’, insan organizmasında da bulunan ‘probiyotik’ özellikte ‘laktik asit’ bakterilerine denir. Sıcaklığı 30-32 derece arasında olan süte, ‘maya’dan önce kültür eklenir. Kültür hem mayanın süte işlemesine yardım eder, hem olgunlaşan peynire lezzet katar hem de zehirli bakterilerin gelişmesini bir ölçüde engeller. Kültürün iki önemli kaynağı vardır; yoğurt ve kefir… 5 litre süt için, 2 yemek kaşığı yoğurt veya kefir, bir kepçe sütle eritilir; ardından tenceredeki süte karıştırarak eklenir ve 5 dakika dinlenmeye bırakılır.


Geçmişten bu güne kadar, kalabalık dost sohbetlerinin, pikniklerin en büyük yareni bakır Semaverdir. Bilim adamları bir dönem sağlığa zararlı olduğunu iddia etse de, yapılan araştırmalar sonucunda zararlı olmadığı anlaşılmıştır. Aksine eskilerde bir şifa kaynağı olduğu söylenir.

Bakır Semaver doğru kullanıldığında ve temizlendiğinde, hiç biz zarar vermez. Güzellikleri sadece şifa ile bitmiyor. Çabuk ısınıp, geç soğuması da uzun soluklu dost sohbetlerinin daha sıcak geçmesine sebep oluyor. Hal böyle olunca, bakır Semaver de vazgeçilmez oluyor. En çok ta Karadeniz bölgesinde yoğun olarak kullanılır. Onda içilen çayın kokusu ve lezzeti, hiç bir çaydanlıkta bulunmaz. Bakır semaverle içilen çaylarda paylaşılacak çok şey vardır. Dertleri semaverden yayılan o mis gibi kokusu ve dumanı ile çok uzaklara yollar, neşeli ve keyifli anıları da, damağınıza kalan o lezzetli tadı ile, unutulmaz yapabilirsiniz.

Bakır Semaver; çayın en lezzetli hali

Bakır Semaver; çayın en lezzetli hali

En doğru bakır semaveri bulmak için nereye gitmelisiniz? 

Tabiki evinize kalabilir ve tek tuşla, en güzel ve tercihinize göre, odunlu, kömürlü,  büyük yada küçük modellerini ayağınıza getirebilirsiniz. Teknolojinin en güzel yanı bu olsa gerek. İstediğiniz en güzel ürün taa yerinden size online sipariş kolaylığı ile geliyor. Öyleyse şimdi hemen güzel bir bakır Semaver sipariş edin ve eskiden olduğu gibi, dostlarınızla beraber, uzun sohbetlerinize lezzetli bir çay sıcak bir yaren olarak eşlik etsin. Dertlerinizi dumanı ile boşluğa uğurlayın. Tatlı anıları da damaklarınızda saklayın. Belkide, bakır semaverin şifası bu sohbetlerde gizlidir, kim bilir…


Karadeniz yöresi eşsiz mutfak kültürü ile tüm dünyada kendini kanıtlamış bir coğrafyadır. Bu kültürün içinde birbirinden farklı onlarca lezzet bulunmaktadır. Saymaya kalksak eminiz ki bu yazımızda hepsini toplayabilmemiz mümkün değil. Fakat bazı tadlar var ki, Karadeniz denildiği zaman akla heme gelmektedir. Bunlardan en önemlisi ise herkesin çok iyi bildiği ve yiyenlerin müptelası olduğu muhlama peyniridir.

Özellikle Karadeniz kahvaltılarını olmazsa olmazı olan herkes tarafından evde yapılıp yenilebilmekte. Fakat istenilen tadı yakalamak için bazı belli başlı noktalara da uymanız gerekiyor. Bunlardan en önemlisi ise muhlama yaparken kullanacağınız malzemeler. Bilindiği üzere peynirin büyük bir rol oynadığı muhlama için hangi peynirin seçileceği konusu hep merak konusu olmuştur. Kullanılması gereken en doğru peynir nedir, biraz da bunlardan bahsedelim.

Muhlama peyniri nasıl kullanılmalı

Muhlama yaparken herkes kendine göre  daha doğrusu kendi damak zevkine göre bir peynir kullanmaktadır. Hatta kaşar peyniri ile bile yapanlara rastlamaktayız. Fakat yapılışı itibariyle en iyi sonucu kolay eriyen peynir kullanıldığı takdirde vermektedir. Bunun için Trabzon Kolot peyniri yada dil peynirini tercih edebilirsiniz. Bu peynirler tereyağında kolay eriyeceği için muhlamaya tam bir karışım formunda olacaktır.

Yakalamamız gereken en uygun kıvam bu peynirlerle mümkün. Eğer bulabilmeniz mümkün ise yayla peyniri ile de başarılı sonuçların alınabilmesi mümkün. Fakat her geçen gün artan şehir hayatının bizi bu lezzetlerden uzaklaştırdığını unutmamakta fayda var.


Bakır cezve, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle kahve kültürünün son derece yaygın olduğu ülkemizde bakır cezveler önemli bir rol üstlenmektedir. Tarihler boyunca hemen hemen her kesimin mutfağında bulunan bakır cezve, sağlık bakımından da son kullanışlı bir bileşendir. Bunun en büyük nedenlerinden bir tanesi de bakır cezvenin yapımının tamamen doğal olması olarak açıklanabilir. Bakır cezveler de yapılan kahvelerin tadı diğer pişirme metodlarına göre daha lezzetlidir. Bu algı bir bir alışkanlık mıdır yoksa gerçekten somut bir değer midir bilinmez fakat bize göre de kahvenin en lezzetlisi bakır cezvede pişen kahvedir.

Bakır cezvenin içinde pişen kahvelerin bu denli lezzetli olmasının bir diğer nedeni ise belki de her yanından denk bir ısı alarak içinde bulundurduğu kahveye eşit sıcaklık vermesi olarak açıklanabilir. Bu ısı dağılımı kahvenin tadını son derece cezb edici bir hale dönüştürecektir. Öyle ki bakır cezvelerin içinde pişen kahvelerin dibinin yanması neredeyse imkansız bir durumdur.

Bakır Cezve; Türk mutfağının vazgeçilmez parçası

Bakır Cezve; Türk mutfağının vazgeçilmez parçası

Günümüzde kullanılan bakırın % 98’i zaten var olan bakırların geri dönüşümünden elde edilmektedir.  Bu yüzden sağlık açısından da son derece önemli bir yere sahip olan bakır cezveler ”soy ” değeri bakımından da doğaya son derece dost olma özelliğini de barındırmaktadır.

Nasıl Temizlenmelidir ?

Evlerinizde kullandığınız ve zamanla kararmaya başlayan bakır cezveleriniz tekrar eski parlak günlerine geri döndürmeniz de gene doğal yöntemler ile mümkün. İçerisine koyarak yaklaşık 1 saat bekleteceğiniz sirke cezvenizin içini parlatacaktır. Aynı zamanda sirkeye batırdığınız bir bez ile dış cephesini sildiğiniz bakır cezve, eski görüntüsüne kolaylıkla ulaşıcaktır.


Karadeniz bölgesinde ki zengin bakır yatakları aracılığı ile çıkarılan bakırlar, en çok Trabzon ilimizdeki atölyelerde işlenmektedir. Trabzon bakır kalitesi diğer ürünlere göre tartışılmazdır. Trabzon’da bulunan bu atölyeler orta çağdan bu zamana kadar geleneksel olarak bilinen bakırlar, pirinç ve bronzlar dan mutfak eşyaları yapımlarına devam edilmektedir.

Trabzon bakır kalitesi

Geçtiğimiz dönemlerde Trabzon’un en büyük sanayi kolunun oluşmasının nedeni bakırları üretimiydi. Eski zamanlarda üretilen bu bakır eşyalar, Osmanlı sarayında kullanılması ile Trabzon bakır kalitesi konusunda en büyük etkendir. Bakırlar, Trabzon atölyelerinde çok büyük emek ve beceriler ile üretilmektedir. Popülerliği eski zamanlardan bu zamana kadar sürmektedir.

Trabzon Bakır Kalitesi – Trabzon’un sanatı

Trabzon Bakır Kalitesi – Trabzon’un sanatı

Aynı zamanda üretilen bakırlar ve bu eşyalar Trabzon’un coğrafi bölgesinin verdiği avantajlar ile diğer ülkelere demir yolu ve deniz yolu ile ihracını gerçekleştirmektedir. Bakırcılık sanatı günümüzde halen canlı bir şekilde devam etmektedir, eski zamanlardan beri emek gösterilen bu sanatta birçok türküye de yer verilmişti. Günümüzde birçok kişinin halen evlerinde kullandığı bakırlar

Türkiye’de en birçok bölgeye halen ihracı yapılmaktadır. Trabzon bakırı kalitesini kullanmadan öğrenmek çok zor, bu yüzden gerçekten Trabzon’da üretilen bakırlara sahip olmak istiyorsanız internet sitemiz üzerinden çok uygun fiyatlara sipariş verebilirsiniz.


Mutfaklarımıza gelen ve namı tüm dünyada bilinen Sürmene bıçağı nasıl yapılır geçmişten bu güne kadar neler değişti, neler aynı kaldı bir bakalım. Sürmene bıçağı yapımında çok eskiden, köprülerden yada vagon raylarından alınan demirlerden faydalanılırdı. Buradan alınan demirler yarılıp, ocakta dövülerek bıçak elde edilirdi. Bıçakların

Sürmene bıçağı nasıl keskin hale getirilir?

Sürmene bıçağı nasıl yapılır?

Sürmene bıçağı nasıl yapılır?

Keskin olması için demire su verme işlemi yapılırdı. Bu su verme işlemi o zamanlarda balıkçılık yaygın olduğu için, Yunus balığının yağı ile yapılırdı. Fakat sonraları bu su verme işlemi yasaklandı. Normal su ile demire su verme işlemi yapılmaya başladı. Fakat bıçak yine de kalitesinden ve keskinliğinden hiç bir şey kaybetmedi. Çünkü, o zamanlarda bıçak yapmak için kullanılan bütün malzemeler el yapımıydı. Bıçaklar vagon raylarından ve köprülerden alınan demirlerle yapıldığı için, çabuk paslanırdı. Fakat eskilerin söylediğine göre paslanan bıçak iyiymiş.

Şimdi, modern teknolojinin gelmesi ile bıçak yapımı da kolaylaştı. Artık, yapılan bıçaklarda ithal çelik kullanılıyor ve artık paslanmıyor. Zaman ilerledikçe, teknoloji ile beraber, el yapımı Sürmene bıçakları da yerini özel makinalar yapıyor. Fakat yinede bu işin aşıkları, özel elemeği zamanlarına devam ediyorlar. Özel işlemeli, kılıflı birbirinden güzel Çakı ve bıçak yaparak bu zanaatı devam ettiriyorlar. Geçmişten bu güne kadar değişim gösteren Sürmene bıçağı nasıl yapılır hangi işlemlerden geçer bildiğimiz kadarı ile anlatmaya çalıştık. Kalitesi ve keskinliği tartışılamayan dünyaca bilinen en özel bıçaktır.


Karadeniz’in en değerli şehirlerinden olan Trabzon hediyelik eşya konusunda oldukça zengindir. Eğer ki Trabzon tarafına herhangi bir sebep ile uzaklardan geldiyseniz sevdiklerinize bu yöreden hediye almanız artık kaçınılmaz bir görevdir. Trabzon’da ne tarz hediyelik eşya alabilirim diyorsanız bu yazımızda sizlere yardımcı olacağız. Karadeniz yöresinden alacağınız birbirinden güzel, çeşit çeşit hediyeler tamamı özeldir. Kimisi tamamen kadınların el emeği ile yapılmıştır. Bu ürünler aynı zamanda turistler tarafından da çok fazlasıyla dikkat çekmektedir. Trabzon hediyelik eşya konusunda birbirinden özel ve tamamen özgün bir şekilde tasarlanmış; ağaç ürünlerinden yapılan kemençeler, anahtarlıklar, sepetler, biblolar, halı ve kilimlere kadar aklınıza gelmeyecek birçok hediyelik eşya alabilirsiniz.

Trabzon hediyelik eşya

Karadeniz’in cenneti olan Trabzon hediyelik eşya konusunda ben zengin seçeneklere sahip diyebiliriz. Trabzon hediyelik eşya sıralamasını size özel olarak hazırladık.

  • Özel olarak tasarlanmış kemençeler,
  • Trabzon kemençe anahtarlık,
  • Trabzon mısır ekmeği,
  • Trabzon’un beton helvası,
  • Peştamal,
  • Trabzon’a ait yöresel elbiseler ve kuşaklar,
  • Sürmene çakıları ve bıçakları
  • Rengarenk şallar,
  • Kapaklı hamsi tavaları,
  • Özel olarak üretilmiş tencere ve tavalar,
  • Keşan,
  • Telkari işlemeler,
  • Hasır bilezik ve telkâri usulü yapılan ve tamamen el ile işlenmiş dokuma eşyalar.
Trabzon hediyelik eşya; rengârenk ve birbirinden özel eşyalar

Trabzon hediyelik eşya; rengârenk ve birbirinden özel eşyalar

Aklımıza gelmeyecek bir çok hediyelik eşyayı yörede kurulan pazarlarda ve çarşıda gezerek görebilir ve fikir sahibi edinebilirsiniz. Trabzon hediyelik eşya konusunda sizler için en özel üretilmiş ürünleri de internet sitemizden alabilir ve sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz.


Ağızda bıraktığı yumuşak tadı, doğal ve faydalı oluşu ile, en çokta kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan Trabzon tereyağı, balın en iyi arkadaşıdır. İçerisinde E,K ve D vitamini vardır ve mineraller bakımından çok zengindir. Sadece kahvaltıların değil, yemeklerin içinde de mükemmel bir lezzet oluşturur. Trabzon yayla ve köylerinde yapılarak sofralarımıza gelen Trabzon tereyağı, faydası ve lezzetli oluşu ile de, evinizden diğer margarinleri atmanız ve doğal beslenmek için bu mucizevi yağı kullanmanız için yeterlidir.

Trabzon Tereyağı; Doğal Lezzet Kaynağı

Trabzon Tereyağı; Doğal Lezzet Kaynağı

Kendine has kokusu, lezzetti, sağlıklı ve doğal oluşu, mutfaklarınız da mutlaka olması gerektiğinin kanıtıdır. İçerisine hiç bir katkı maddesi koyulmadan yapılan Trabzon tereyağı, Osmanlı mutfaklarında da her zaman yerini almıştır. Bir zaman sağlığa zararlı olduğu düşünülen fakat yapılan araştırmalar sonucu, zararın aksine, çok büyük faydaları olduğu anlaşılan Trabzon tereyağı, sindirimi de kolaydır. Midenin dostudur. Yemek, baklava ve böreklerde harika bir lezzet bırakması mutfağımızda mutlaka olması gerektiğinin en lezzetli kanıtıdır.

Asırlardır, atalarımız ısrarla tekrarlıyor, “tereyağı şifadır” diye. Şeker hastalığına, aşırı kilo alımına, kolesterolü dengede tutmaya, kalp krizi riskini azaltmaya ve belkide bilmediğimiz bir çok şeye faydası vardır. Trabzon ve çevre illerine özel, tamamen doğal yapılmış bir tereyağının yerini hiç bir şey tutamaz.  Yolunuz Trabzon’a düşerse, mutlaka alın. Muhteşem lezzetini ve kokusunun farkını anlayınca bir daha vazgeçemeyeceksiniz. Yemeklerinizde bırakacağı tat, kahvaltı sofranızda, peynir ve balın yanına lezzetli bir dost olarak vazgeçilmeziniz olacak.


Cennet hurması olarak ta bilinen Trabzon hurması, temmuz ve ağustos aylarında çiçek açar, Kasım ayında olgunlaşır. Genellikle tropik ve sup tropik iklim kuşaklarında yetişir. Turuncu renkte, bir elma büyüklüğündedir ve oldukça lezzetlidir. Ağaç kışın yaprağını döker ve ortaya turuncu bir meyve dünyası çıkar. Marmelat, reçel, şerbet, şurup yapılır, çiğ olarak tüketilir, kurutulur. Yeni olgunlaşmış Trabzon hurması, ağızda mayhoş bir tat bırakır. Yeni olgunlaşmış olanları, balkona ya da kilere koyularak biraz daha olgunlaşması beklenir. Yumuşayınca çok tatlıdır.

Trabzon Hurması; Sağlık dolu bir tat

Sağlık dolu bir tat

Trabzon hurması sadece lezzetli olması ile değil, şifalı olması ile de bilinir. Öksürük, grip, soğuk algınlığına iyi gelir. İdrar söktürücüdür. Balgam söktürücüdür. Mide bulantısı, kusma, ülser ve gastrit gibi mide hastalıklarına iyi gelir. Faydalı olan sadece meyvesi değildir. Trabzon hurması ağacının gövde kabuğunun, kanamayı durdurma gibi bir faydası vardır. Yani her hali ayrı bir şifa kaynağı diyebiliriz. Karaciğer ve safra kesesine çok fayda sağlar. Ateş düşürücü bir etki sağlamakla beraber, vücudun vitamin ihtiyacını da giderir.

Trabzon hurması, en fazla da kabızlık sorununu gidermede kullanılır. Kabızlık sorununa birebir etki yapar. Ayrıca, yüz maskesi yapmak içinde kullanabilirsiniz. Cilt sıklaştırıcı bir özelliğe sahiptir. Eğer daha önce Trabzon hurması yemediyseniz, yumuşak olanlarını almalısınız. Damak tadınız için ilk tecrübe çok önemlidir. Daha önce belirttiğimiz gibi, bu harika meyve daha olgunlaşmamışsa, ağzınızı uyuşturur ve ekşi bir tat bırakabilir.