Vazgeçilemeyecek geleneksel bir lezzet daha, diyarından sofralarınıza geliyor. Meşhur, doğal ve taze Trabzon tulum peyniri mis gibi kokusu ve lezzeti ile kahvaltılarınıza, börek ve poğaçalarınıza neşe vermeye geliyor. Görüntüsü bile, insanın iştahını açmaya yetiyor. Ülkemizde geleneksel olarak, hemen hemen her yörede tulum peyniri yapılmaktadır. Ama bunların içinde en meşhur olanı Trabzon tulum peyniridir. Yağsız koyun sütünden ve sütün çiğ halinden elde edilir. Lezzetini de sütün çiğ olmasından alır.

Trabzon Tulum Peyniri

Trabzon Tulum Peyniri

Süt öce bir keseye koyulur ve ılık halde süzmeye bırakılır. Ardından ezme ve yoğurma işlemi başlar. Buda bitince tulum içine bastırılarak koyulur. Tuluma koyulurken aralara tuz serpilir ve hava iyice çıksın diye bastırılır. Doldurma bittikten sonra en üste tekrar tuz koyulur. Sonrasında 10 dereceye kadar olan sıcaklıkta 6 ay kadar olgunlaşması beklenir. 6 ay sonunda Trabzon tulum peyniri artık muhteşem lezzeti ile sofralara gelmeye hazırdır. Bir sürü aşama ve büyük bir sabırla beklemenin sonunda gelen bu lezzet tamamen organik ve sağlıklıdır. Ustalarının sihirli ellerinden geçen tulum peyniri, annelerin maharetli ellerinde şekillenerek, poğaça ve börek olarak sofralara gelir. Peki bu peynir lezzetini sadece çiğ sütten mi alıyor? Tabiki hayır. Tulum peynirinin koyulduğu torba, keçi derisinden yapılmaktadır. Lezzeti veren ikinci kahramanımızda keçi derisi oluyor. Peynire farklı bir koku ve lezzet vermektedir.