Vazgeçilemeyecek geleneksel bir lezzet daha, diyarından sofralarınıza geliyor. Meşhur, doğal ve taze Trabzon tulum peyniri mis gibi kokusu ve lezzeti ile kahvaltılarınıza, börek ve poğaçalarınıza neşe vermeye geliyor. Görüntüsü bile, insanın iştahını açmaya yetiyor. Ülkemizde geleneksel olarak, hemen hemen her yörede tulum peyniri yapılmaktadır. Ama bunların içinde en meşhur olanı Trabzon tulum peyniridir. Yağsız koyun sütünden ve sütün çiğ halinden elde edilir. Lezzetini de sütün çiğ olmasından alır.

Trabzon Tulum Peyniri

Trabzon Tulum Peyniri

Süt öce bir keseye koyulur ve ılık halde süzmeye bırakılır. Ardından ezme ve yoğurma işlemi başlar. Buda bitince tulum içine bastırılarak koyulur. Tuluma koyulurken aralara tuz serpilir ve hava iyice çıksın diye bastırılır. Doldurma bittikten sonra en üste tekrar tuz koyulur. Sonrasında 10 dereceye kadar olan sıcaklıkta 6 ay kadar olgunlaşması beklenir. 6 ay sonunda Trabzon tulum peyniri artık muhteşem lezzeti ile sofralara gelmeye hazırdır. Bir sürü aşama ve büyük bir sabırla beklemenin sonunda gelen bu lezzet tamamen organik ve sağlıklıdır. Ustalarının sihirli ellerinden geçen tulum peyniri, annelerin maharetli ellerinde şekillenerek, poğaça ve börek olarak sofralara gelir. Peki bu peynir lezzetini sadece çiğ sütten mi alıyor? Tabiki hayır. Tulum peynirinin koyulduğu torba, keçi derisinden yapılmaktadır. Lezzeti veren ikinci kahramanımızda keçi derisi oluyor. Peynire farklı bir koku ve lezzet vermektedir.

 


Kokusu, rengi, tadı insanı bambaşka dünyaya götürüyor. Sütün, sofralarımıza gelen en lezzetli ve çok amaçlı hali meşhur yayık tereyağı ile geliyor. Organik, sağlıklı ve mükemmel bir lezzet. Kahvaltılarda, yemeklerde, börek ve tatlılarda kalitesini anlarsınız. Evin her yerini saran kokusu, farkını anlamanıza yeterde artar bile. Yaylalarda doğal ortamda yetişen hayvanlardan elde edilen süt ile, katkı maddesiz, olduğu gibi en doğal hali ile taptaze sofralara geliyor. Söylenenin aksine, çok sağlıklı, enerji deposu ve vücudu koruyor. Vitamin deposu olan bu geleneksel mucizevi yağdan kendinizi ve ailenizi mahrum etmeyin. Ezberinizi bozun ve en sağlıklı gıdalarla beslenin. Listenizin ilk başında mutlaka yayık tereyağı olsun. Trabzon ve çevre illerinde özel olarak hazırlanan meşhur yayık tereyağı artık evlerinize kadar geliyor.

Meşhur Yayık Tereyağı

Meşhur Yayık Tereyağı

Eğer hiç bu lezzeti tatmadıysanız, bir defa yediğinizde vazgeçemeyeceksiniz demektir. Bu lezzetle büyüyenler onun muhteşemliğini çok iyi bilirler. Hadi şimdi sizi çocukluk döneminize götürelim ve o zamanların aynı lezzetini yöresinden, yaylasından en doğal ve en taze hali ile sofranıza getirelim. Artık bulmanız da zor değil. Sizlere tek tuş ile meşhur yayık tereyağı tam yatağından hazırlanarak geliyor. Organik beslenmenin ve çocuklarınızı da organik besinlerle büyütmenin zamanı geldi. Sağlık doğallıkta gizlidir. Kimyasallardan uzak, taze ve tam tadında, yayıkta yapılan tereyağı lezzeti ile sizi çok eskilere götürecek.


Doğası ile nam salmış, yalancı cennet diye bilinen Karedeniz bölgesi, halkının esprili oluşu ve çalışkanlığı ile de bilinir. Bölge tanıtımının bir çoğunu yöresel hediyelik eşyalarla da yapmaktadır. Yöreyi anlatan minyatür evler, biblolar, maketler, geleneksel kıyafetler, yöresel organik gıdalar.

Karadeniz yöresel hediyelikler

El sanatları konusunda bir hayli maharetli olan halkı, yörelerinin hikayelerini oldukça güzel şekillendiriyorlar. En güzel hediyelik eşyalar, tamamen el yapımı göz nurudur. Anlamlı bir hediye arıyorsanız eğer, doğru yerdesiniz. Dostlarınıza kullanışlı güzel bir bakır semaver, sahan yada cezve alıp hediye edebilirsiniz. Yada her baktığında sizi hatırlaması için güzel bir biblo, magnet, şirin bir anahtarlık alabilirsiniz. Kemençe yada hamsi figürleri en yaygın olanlarıdır. Karadeniz bölgesinin en eski zaman evlerini anlatan zarif bir ağaçtan yapılmış minyatür evlerden birisi salonunuzda çok şık duracaktır. Ağaç dallarından, mısır püsküllerinden örülen şirin sepetleri ve tabureleri unutmamak gerekir. En çokta tabureler, kullanışlı, şık ve güzeller.

Karadeniz yöresel hediyelikler

Karadeniz yöresel hediyelikler

Karadeniz yöresel hediyelikler arasında, peştemal ve yöreye has şallar çok tercih ediliyor. Yaratıcı bir yeteneğe sahip olan halk, harika eserlere imza atıyorlar. Geleneksel esprilerini, duygusal hikayelerini, yaşam tarzlarını, biblolara işleyip sergiliyorlar. Daha çok gıda üzerine düşünüyorsanız, kurutulmuş hurma, bal, tereyağı, peynir ve Mısır ekmeği gibi organik gıdalar alabilirsiniz. Ama en güzel hediye tercihinizi, bakır eşyalardan yana kullanmanızı tavsiye edebiliriz. Kalıcı, kullanışlı, uzun ömürlü, anlamlı ve sağlıklı.


Türkiye’nin en çok beğenilen ve bol bol temiz hava alabileceğiniz aynı zamanda harika bir manzaraya sahip el değmemiş doğa harikası şehridir. Trabzon Uzungöl gittiğinizde orada yaşayan insanlar, yöresel yemekler, doğanın eşsiz manzarası, ve temiz havası sizi fazlasıyla etkileyecektir.

Gezi listenize eklemenizi tavsiye ederiz!

Karadeniz turu düşünüyorsanız ve kendiniz için gezilecek yerler listesi oluşturuyorsanız Trabzon Uzungöl Tabiat Parkı’na mutlaka uğramanızı tavsiye ederiz. Uzungöl tam anlamı ile turistik bir beldedir, dik yamaçları ile doğayı sevenler için etkileyici bir yerdir. Uzungöl’ü ziyaret ettiğinizde her yerin yeşillikler ile dolu olduğunu hatta büyük ormanlar ile karşılaşacağınızı da söylemek gerekir.

Trabzon Uzungöl; el değmemiş harika doğa

Trabzon Uzungöl; el değmemiş harika doğa

Trabzon Uzungöl’de mutlaka sabah sessizliğinde yürüş yapın

Her doğa harikasının kötülükleri de vardır tabii, çevredeki dağlarda yaşayan ayı, kurt, yaban keçisi gibi çeşitli yabani hayvanlara da dikkat edilmesi gerektiğini söylemeliyiz. Doğa ile baş başa bir tatil yapmak istiyorsanız ve Karadeniz’de iyi bir tatil yeri arıyorsanız Trabzon Uzungöl tamda size göre. Yerli ve yabancı turistler tarafından oldukça ilgi görmektedir.

Trabzon Uzungöl’de ki turistler genellikle sabahları erken saatlerde kalkarak güneşin doğuşu ve etraftaki sessizlik ile birlikte Uzungöl etrafında yürüş yaparlar, sizde Uzungöl’e ziyarete gidiyorsanız mutlaka erken saatlerde yürüyüş yapmanızı tavsiye ederiz. Sevdikleriniz ile güzel doğa manzaralarında fotoğraflar çekilerek yaşadığınız eşsiz tatili ölümsüzleştirebilirsiniz.


Karadeniz insanlarının kahvaltılarında vazgeçilmez haline gelmiş, hatta tüm Türkiye’de çok sevilen organik Trabzon tereyağı kahvaltılarda vazgeçilmez bir lezzettir. Trabzon’da yaşayan hanımların hünerli elleri ile hazırlanan organik Trabzon tereyağı tamamen el emekleri ile yapılmaktadır.

Genellikle Karadeniz bölgelerinde ki pazarlarda günlük olarak hazırlanan ve satışa sunulan organik Trabzon tereyağı tercih edenler oldukça fazladır. Aynı zamanda, Trabzon tereyağı fabrikada da üretimi yapılmaktadır, fakat fabrika üretimi ile el yapımı arasında oldukça fazla lezzet farkı bulunmaktadır. Bu yüzden özenle hazırlanmış organik Trabzon tereyağı, hazırından kat kat daha lezzetlidir.

Organik Trabzon tereyağı; Trabzon'un öz lezzeti

Trabzon’un öz lezzeti

Sağlık açısından da çok faydalı olan Trabzon tereyağı, doğru bir şekilde tüketildiğinde birçok hastalığa önlem olarak kullanılmaktadır. A vitamini konusunda en iyisi olduğu söylemekte doğrusu olur. Fakat bu tarz bilgileri daha doğru bir şekilde almak için mutlaka bir doktora başvurmanız gerekmektedir. Trabzon tereyağı insan sağlığına mutlaka yararı vardır ve kesinlikle zararlı değildir.

Trabzon tereyağı olmak isteyen kişiler tuzlu veya tuzsuz seçenekleri ile internet sitemizden seçimlerini yapabilirler. Bazı profesör diyetisler tuzsuz Trabzon tereyağını önermektedir. Trabzon tereyağını aldıktan sonra müşteri temsilcilerimiz tarafından saklama ve kullanma önerilerini mutlaka göz önünde bulundurmanız sizin yararınıza olacaktır.


Karadeniz bölgesi lezzetleriyle her zaman ön plana çıkmaktadır. Özellikle süt ve süt ürünlerinde ki lezzet başarısı tüm dünya tarafından bilinmekte ve her yıl yüzlerce insan sırf bu lezzetlerin en doğalını tadabilmek için Karadeniz bölgesine akın etmektedir. Mıhlama ve Kuymak adına ne derseniz deyin Karadeniz yöresinin eşsiz lezzetleri arasında yer almaktadır. Bu lezzetleri deneyenler tarifleri öğrenip kendi imkanları ile yapmaya çalışmakta ve bunun için doğru malzemelerin neler olduğunu araştırmaktadır.

Bir çok peynir çeşidi olan Karadeniz’ de en sevilen ve en çok  tercih edilen peynirlerden bir tanesi de Varil Peyniri’dir. Varil peyniri mıhlama yapımında sıkça kullanılan bir peynir olmakla birlikte, normal şekillerde de, gündelik kahvaltılarınız da kullanabileceğiniz bir peynir türüdür.

Varil Peyniri; Karadeniz'in yöresel peyniri

Varil Peyniri; Karadeniz’in yöresel peyniri

Varil Peyniri Nasıl Yapılır?

Sütün pıhtılaşmasıyla elde edilen bu süt mamulü, ekseriya maya yardımıyla elde edilirken; hâlâ bazı yerlerde, sütün kendi hâline bırakılmasıyla mayalanır. Köylük yerlerde maya tabii otlardan ve dana şirdeninden hazırlanır. Peynir, çabuk bozulan sütün hayatını kurtarır. 10 ölçek süt, bir ölçek peynir olur.

Varil Peyniri Yapımında ”Kültürün” Önemi

Peynir yapmak için öncelikle ‘kültür’ gereklidir. ‘Kültür’, insan organizmasında da bulunan ‘probiyotik’ özellikte ‘laktik asit’ bakterilerine denir. Sıcaklığı 30-32 derece arasında olan süte, ‘maya’dan önce kültür eklenir. Kültür hem mayanın süte işlemesine yardım eder, hem olgunlaşan peynire lezzet katar hem de zehirli bakterilerin gelişmesini bir ölçüde engeller. Kültürün iki önemli kaynağı vardır; yoğurt ve kefir… 5 litre süt için, 2 yemek kaşığı yoğurt veya kefir, bir kepçe sütle eritilir; ardından tenceredeki süte karıştırarak eklenir ve 5 dakika dinlenmeye bırakılır.


Geçmişten bu güne kadar, kalabalık dost sohbetlerinin, pikniklerin en büyük yareni bakır Semaverdir. Bilim adamları bir dönem sağlığa zararlı olduğunu iddia etse de, yapılan araştırmalar sonucunda zararlı olmadığı anlaşılmıştır. Aksine eskilerde bir şifa kaynağı olduğu söylenir.

Bakır Semaver doğru kullanıldığında ve temizlendiğinde, hiç biz zarar vermez. Güzellikleri sadece şifa ile bitmiyor. Çabuk ısınıp, geç soğuması da uzun soluklu dost sohbetlerinin daha sıcak geçmesine sebep oluyor. Hal böyle olunca, bakır Semaver de vazgeçilmez oluyor. En çok ta Karadeniz bölgesinde yoğun olarak kullanılır. Onda içilen çayın kokusu ve lezzeti, hiç bir çaydanlıkta bulunmaz. Bakır semaverle içilen çaylarda paylaşılacak çok şey vardır. Dertleri semaverden yayılan o mis gibi kokusu ve dumanı ile çok uzaklara yollar, neşeli ve keyifli anıları da, damağınıza kalan o lezzetli tadı ile, unutulmaz yapabilirsiniz.

Bakır Semaver; çayın en lezzetli hali

Bakır Semaver; çayın en lezzetli hali

En doğru bakır semaveri bulmak için nereye gitmelisiniz? 

Tabiki evinize kalabilir ve tek tuşla, en güzel ve tercihinize göre, odunlu, kömürlü,  büyük yada küçük modellerini ayağınıza getirebilirsiniz. Teknolojinin en güzel yanı bu olsa gerek. İstediğiniz en güzel ürün taa yerinden size online sipariş kolaylığı ile geliyor. Öyleyse şimdi hemen güzel bir bakır Semaver sipariş edin ve eskiden olduğu gibi, dostlarınızla beraber, uzun sohbetlerinize lezzetli bir çay sıcak bir yaren olarak eşlik etsin. Dertlerinizi dumanı ile boşluğa uğurlayın. Tatlı anıları da damaklarınızda saklayın. Belkide, bakır semaverin şifası bu sohbetlerde gizlidir, kim bilir…


Yayık tereyağı, emeğin adıdır, aslında bir sanattır. Sofralarımıza gelene kadar ne süreçlerden geçer, ne kadar çok emek verilir hazırlanması için. Yayık tereyağı Anadolu’nun yaşayan ve yaşatılan lezzetidir. Bu muhteşem lezzet, Anadolu’nun en güzide yerlerinde meralarda otlatılan hayvanların sütlerinden elde edilir.

Yayık Tereyağı; emeğin adı, damağın tadı

Yayık tereyağının ilk hikâyesi süt, yoğurt ve soğuk suyun bulunmasıyla başlar. Kimi zaman nasırlı ellerde hayat bulur, kimi zaman bambaşka coğrafyada türkü eşliğinde bir ezgi olur. Hepsinde de süt tadında mis gibi bir tatla mutfağımızda yerini alır. Her bir zerresi yemeklerimizle buluştuğunda damaklarımızda o enfes tadı ve kokusuyla yöresel lezzeti bırakır. Günümüzde özellikle annelerin organik beslenme ve çocuklarını organik besinlerle büyütmek adına en çok tercih ettiği yağdır.

Yayık tereyağı sadece yemeklerde değil tek başına kahvaltıda da çokça tercih edilir. Diğer katı yağlardan en büyük farkı sağlık açısından oldukça faydalıdır. Hakiki bir trabzon tereyağı anlamak çok kolaydır kokusundan ve renginden anlaşılır. Pastaları börekleri tatlandıran, üstelik çok ta sağlıklı bir besindir. Her ne kadar geçmişte bilim adamları zararlı olduğunu iddia etmiş olsalar da, yapılan araştırmalar sonucu bu iddialar tamamen çürümüştür.

Aksine faydalı ve besin değeri açısından çok zengin olduğu ispatlanmıştır. Tabi ki her şeyde olduğu gibi yayık tereyağı tüketiminde de fazla aşırıya kaçmamakta fayda var. Atalarımızın da dediği gibi, “azı karar, çoğu zarar.”


Bakır sahanda yapılan yumurtanın, muhlamanın lezzetini hiç bir şeyde bulamazsınız. Sofranıza lezzet yağdıran en güzel üründür. Farkı, tattığınızda daha iyi anlayacaksınız. Sofraya bakır sahan ile gelen yemeğin kokusu hatta görüntüsü bile, sizi kendine çekmeye yetiyor. Eski donelerimizden kalan çok önemli bir miras olan bakır, günümüzde de kullanılmaktadır. Kimine göre sağlıklı, kimine göre zararlı diye bilinse de, aslında çelikten daha sağlıklıdır.

Bakır sahan, dikkatli kullanılırsa, hiç bir zararı olmaz. Hatta, ondan alacağınız lezzeti hiç bir kaptan alamayacaksınız. Ustalarının hünerli ellerinden geçip mutfağınıza gelen birbirinden güzel çeşitleri, hem göz zevkinize, hem de damak zevkinize hitap edecek. Kapaklı sahan, kulplu sahan, isteyene birbirinden şık sahan takımları, yatağından çıkıp, ayağınıza geliyor. İster alıp evinizde kullanın, ister dostlarınıza hediye edin. Güzel bir süs eşyası da olabilir nostaljik görüntüsünden dolayı ama, kullananlar bu sahanda yenen yemeğin lezzetini çok iyi bildikleri için, mutfaklarında tercih ederler.

Bakır sahan en iyi hediyelerden biri

Bakır Sahan; sofranızda ki eşsiz lezzet

Bakır Sahan; sofranızda ki eşsiz lezzet

Yeni eve taşınanlara mükemmel bir hediye. Eskilerimizin severek kullandığı bakır sahan, yemeklerimizi şenlendirecek. Artık kahvaltılarda, sahanda yumurta yemek çok lezzetli olacak. Çocukluğunuzdan damağınızda kalan o muhteşem lezzeti alacak ve o güzel günleri hatırlayacaksınız. Lezzeti tam tadında ve sağlıklı bir şekilde almak için, mutfağınızda mutlaka bir tane olması gerekir. Ayrıca bilmeniz gereken en güzel noktalarından biriside, bu sahanlarda pişirdiğiniz yemekler hemen soğumuyor.

 

Yani sahanda sucuklu yumurtanın, peynirli yumurtanın ve muhlamanın sıcak sıcak tadını çıkaracaksınız. Gününüzde kullandığınız sahan ve tavalardan bu keyfi alamazsınız.


Karadeniz yöresi eşsiz mutfak kültürü ile tüm dünyada kendini kanıtlamış bir coğrafyadır. Bu kültürün içinde birbirinden farklı onlarca lezzet bulunmaktadır. Saymaya kalksak eminiz ki bu yazımızda hepsini toplayabilmemiz mümkün değil. Fakat bazı tadlar var ki, Karadeniz denildiği zaman akla heme gelmektedir. Bunlardan en önemlisi ise herkesin çok iyi bildiği ve yiyenlerin müptelası olduğu muhlama peyniridir.

Özellikle Karadeniz kahvaltılarını olmazsa olmazı olan herkes tarafından evde yapılıp yenilebilmekte. Fakat istenilen tadı yakalamak için bazı belli başlı noktalara da uymanız gerekiyor. Bunlardan en önemlisi ise muhlama yaparken kullanacağınız malzemeler. Bilindiği üzere peynirin büyük bir rol oynadığı muhlama için hangi peynirin seçileceği konusu hep merak konusu olmuştur. Kullanılması gereken en doğru peynir nedir, biraz da bunlardan bahsedelim.

Muhlama peyniri nasıl kullanılmalı

Muhlama yaparken herkes kendine göre  daha doğrusu kendi damak zevkine göre bir peynir kullanmaktadır. Hatta kaşar peyniri ile bile yapanlara rastlamaktayız. Fakat yapılışı itibariyle en iyi sonucu kolay eriyen peynir kullanıldığı takdirde vermektedir. Bunun için Trabzon Kolot peyniri yada dil peynirini tercih edebilirsiniz. Bu peynirler tereyağında kolay eriyeceği için muhlamaya tam bir karışım formunda olacaktır.

Yakalamamız gereken en uygun kıvam bu peynirlerle mümkün. Eğer bulabilmeniz mümkün ise yayla peyniri ile de başarılı sonuçların alınabilmesi mümkün. Fakat her geçen gün artan şehir hayatının bizi bu lezzetlerden uzaklaştırdığını unutmamakta fayda var.